Crêpes citron vanille

Envie de crêpes légères, parfumées et pleines de douceur ?
Ces crêpes citron vanille sont idéales pour la Chandeleur 
La vanille apporte une note chaleureuse, tandis que le citron réveille délicatement les papilles… un équilibre parfait !

Ingrédients (pour environ 12 crêpes)

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 50 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
• Le zeste d’1 citron non traité
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 c. à s. de sucre (selon vos goûts)
• 30 g de beurre fondu (ou 2 c. à s. d’huile)

Préparation

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Incorporez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron. Mélangez bien.

Laissez reposer la pâte 30 minutes (optionnel mais recommandé pour des crêpes plus moelleuses).

Faites chauffer une poêle légèrement graissée et faites cuire les crêpes environ 1 minute par face.

Astuces

Pour encore plus de parfum, ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans la pâte.