Lemon bar
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Envie d’un dessert léger, frais et gourmand ? Les lemon bars, aussi appelés carrés au citron, associent un sablé croustillant façon shortbread à une crème fondante et acidulée. Un classique américain facile à réaliser et parfait pour le goûter.
Ingrédients
Pour la base sablée (shortbread) :
- 200 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 120 g de beurre doux froid en dés
- 1 pincée de sel
Pour la crème citron :
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 ml de jus de citron frais (environ 2 à 3 citrons)
- Zeste râpé d’1 citron bio
- 30 g de farine
Finition :
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
la base sablée
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts (ou au robot).
Étalez cette pâte dans un moule carré (20x20 cm environ) tapissé de papier cuisson.
Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
Faites précuire la base 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
la garniture au citron
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le jus et le zeste de citron.
Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Cuisson finale
Versez la crème au citron sur la base sablée encore chaude.
Remettez au four à 160°C pendant 20 minutes.
Laissez refroidir complètement dans le moule, puis placez au réfrigérateur 1 h minimum pour raffermir.
Coupez en carrés et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Astuce
Saupoudrez vos shortbreads citron d’un voile de sucre glace pour un effet encore plus raffiné.