Sablés de Noël

Des petits biscuits ultra savoureux qui mêlent le croquant de la noisette, la douceur des oranges confites et le parfum chaleureux de la cannelle. Parfaits pour les fêtes ou pour accompagner une boisson chaude, ces sablés fondants sont à la fois rustiques et élégants.

Ingrédients :

• 75 g de beurre pommade
• 37,5 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 25 g de poudre de noisette naturelle
• 38 g de noisettes grillées concassées
• 30 g de cubes d’oranges confites hachés
• 95 g de farine T45
• 4 g de cannelle en poudre

Préparation :

Crémer le mélange
Dans la cuve d’un batteur muni de la feuille, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, les blancs d’œufs et la poudre de noisette jusqu’à obtenir une texture homogène.

Incorporer les poudres
Ajoutez ensuite la farine et la cannelle. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Ajouter les inclusions
Terminez en incorporant les cubes d’orange confite hachés et les noisettes grillées concassées.

Repos & façonnage
Récupérez la pâte, étalez-la à 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un plan légèrement fariné. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Découpe & cuisson
Détaillez des sablés de 6 x 3 cm, puis disposez-les sur une plaque.
Cuisson à 175°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à une légère coloration dorée.

Astuce :

Vous pouvez tremper un bord du biscuit dans du chocolat noir pour un contraste de saveurs encore plus gourmand  et un look chic à croquer !