Préparation macaron - Des coques régulières pour vos macarons

Une préparation pratique pour réaliser de délicieuses coques de macarons

Conseils d'utilisation 

• Préparation de la pâte

Suivez les indications du fabricant pour préparer la pâte à macarons. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène, souple et adaptée au pochage.

• Pochage des coques

Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Dressez des petits ronds réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson spécial macarons.

• Formation des coques

Après le pochage, laissez reposer les coques si la recette le recommande. Cette étape permet de former une fine pellicule en surface avant la cuisson.

• Cuisson

Faites cuire les coques selon la température et le temps indiqués sur l’emballage. Les paramètres peuvent varier selon le four, la taille des macarons et la quantité de préparation utilisée.

• Garniture

Laissez refroidir complètement les coques avant de les garnir. Assemblez-les deux par deux avec la garniture de votre choix, puis laissez-les maturer au réfrigérateur si la recette le recommande.

Conseils de conservation

Conservez la préparation non utilisée dans un endroit sec, propre et à l’abri de la chaleur, en respectant les indications présentes sur l’emballage.

Les coques cuites doivent être conservées dans une boîte hermétique. Une fois garnis, les macarons se conservent généralement au réfrigérateur selon la nature de la garniture utilisée.